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Chablis

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il y a 1 an 2 mois - il y a 1 an 2 mois #53409 par Surtep
Surtep a créé le sujet : Chablis
Ce jour, j'ai eu le privilège de goûter des vins qui sont, à mon humble avis, fabuleux.
Région Yonne, ville Chablis.
Inutile de rêver en avoir à sa table, ce propriétaire-producteur (hors paires) vend à 'guichet fermé'.
J'ai eu avec lui une belle discussion sur la 'valeur' d'un vin en partant du prix d'un bouchon, d'un tonneau et la répartition des coûts sur le prix d'une bouteille.
Question sur le rendement. Combien faut-il de pieds pour faire une bouteille par exemple....

Une parcelle donne la qualité du vin, Petit-Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru
J'ai goûté 6 vins différents de parcelles en fin de maturation quelques semaines/mois avant la mise en bouteille.
Sur ces 6 crus, je ne me souviens que de trois : BUTTEAUX / MONTEE DE TONNERRE / LES CLOS.
Sans mentir, le dernier gouté a eu une longueur en bouche de plus de 45 minutes !!!

Le viticulteur concerné s'appelle RAVENEAU.

Bonne soirée à tous.







L'expérience esrt un flambeau qui n'éclaire que celui qui le porte.
Autant la partager.

ouk elabov poliv , alla gar elpis efe kaka !!
ils ne prirent pas la ville; en effet, à tous l'espoir, dit-on, était mauvais

L’idée de commander et d’être obéi est le propre d’une mentalité...
Pièces jointes :
Dernière édition: il y a 1 an 2 mois par axilum.
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il y a 1 an 2 mois #53410 par ONIRO
ONIRO a répondu au sujet : Chablis
:woohoo: Tu nous en a commandé combien de bouteilles pour la prochaine réunion?
:whistle:
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il y a 1 an 2 mois #53411 par Surtep
Surtep a répondu au sujet : Chablis

ONIRO écrit: :woohoo: Tu nous en a commandé combien de bouteilles pour la prochaine réunion?
:whistle:



Inutile de rêver en avoir à sa table, ce propriétaire-producteur (hors paires) vend à 'guichet fermé'.

L'expérience esrt un flambeau qui n'éclaire que celui qui le porte.
Autant la partager.

ouk elabov poliv , alla gar elpis efe kaka !!
ils ne prirent pas la ville; en effet, à tous l'espoir, dit-on, était mauvais

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il y a 1 an 1 mois #53490 par lacaille
lacaille a répondu au sujet : Chablis

Surtep écrit: .
Sur ces 6 crus, je ne me souviens que de trois : BUTTEAUX / MONTEE DE TONNERRE / LES CLOS.
Sans mentir, le dernier gouté a eu une longueur en bouche de plus de 45 minutes !!!

ça ne m'étonne pas, Les Clos fait partie des 7 grands crus de Chablis ;)


Pascal, Yonne, Adh. N° 163
Définition du Motard: "Mec qui salue avec la main, insulte avec le doigt et remercie avec le pied" (Laurent Baffie/lacaille...)
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il y a 1 an 1 mois #53496 par buchef
buchef a répondu au sujet : Chablis
Katko allait souvent bosser sur Chablis il y a quelques années, mais je ne sais pas si c'est chez ce producteur

toute bonne chose a une fin, sauf .... le saucisson qui en a 2  
besoin de pièces TDM ? cliques ici!
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il y a 1 an 1 mois #53497 par Surtep
Surtep a répondu au sujet : Chablis

lacaille écrit: ça ne m'étonne pas, Les Clos fait partie des 7 grands crus de Chablis ;)


Ouaip !! Les Grenouilles aussi. Mais c'est vraiment top !!!!!!

L'expérience esrt un flambeau qui n'éclaire que celui qui le porte.
Autant la partager.

ouk elabov poliv , alla gar elpis efe kaka !!
ils ne prirent pas la ville; en effet, à tous l'espoir, dit-on, était mauvais

L’idée de commander et d’être obéi est le propre d’une mentalité...
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il y a 1 an 1 mois #53515 par lacaille
lacaille a répondu au sujet : Chablis

Surtep écrit:

lacaille écrit: ça ne m'étonne pas, Les Clos fait partie des 7 grands crus de Chablis ;)


Ouaip !! Les Grenouilles aussi. Mais c'est vraiment top !!!!!!

j'ai eu l'occasion de goûter le Grenouilles... euh...comment dire ... :woohoo:


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il y a 1 an 1 mois #53516 par PHIL_77
PHIL_77 a répondu au sujet : Chablis

lacaille écrit:

Surtep écrit:

lacaille écrit: ça ne m'étonne pas, Les Clos fait partie des 7 grands crus de Chablis ;)


Ouaip !! Les Grenouilles aussi. Mais c'est vraiment top !!!!!!

j'ai eu l'occasion de goûter le Grenouilles... euh...comment dire ... :woohoo:


La première fois au j'ai gouté aux cuisses de grenouilles, c'était en Allemagne lors d'un échange scolaire! (chercher l'erreur!)
:whistle: :whistle:
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il y a 1 an 1 mois #53521 par lacaille
lacaille a répondu au sujet : Chablis
Phil disqualifié !!! :evil:
:whistle:


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il y a 1 an 1 mois #53588 par Lerem89
Lerem89 a répondu au sujet : Chablis
Ah bin là c'est chez moi tout ça !
Grenouilles: je connais bien vu que j'ai travaillé à la Chablisienne (cave coop) et pendant 3 ans j’étais responsable du vignoble ; c'est eux qui en ont le plus (7,20 ha sur les 9 ha de l'appellation).
Raveneau, c'est clair c'est top et intouchable (avec l'autre "Dieu" de Chablis, Vincent Dauvissat).
A tu parlé de cette année terrible pour nous qu'a été 2016 ? La pire des pires jamais connues et à ne jamais revoir (grêle, gel, mildiou, grillure, ...); enfin bref on a eu tout ce qui existe ou à peu près! Bilan des courses, l'appellation dans son entier doit faire 30 à 40 % du total de son volume normal ... Une vraie cata ...
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il y a 1 an 1 mois #53603 par Surtep
Surtep a répondu au sujet : Chablis
Salut,
Et bien, lors de la descente dans sa cave, on a pas mal discuté et entre autre, des intempéries.
Comme tu le connais, il n'a pas que 'Des Clos', mais aussi Butteau, Montée de Tonnerre et Chablis.... Il n'a pas, d'après ses dires, beaucoup souffert. Impacté oui, légère baisse de production mais je n'ai pas eu le sentiment qu'il avait perdu 30/40%.
Ceci dit, il a peut être minimisé dans son discours, mais ayant croisé son père qd j'étais jeune (mon pere se fourni depuis 40 / 45 ans chez les Raveneau) le personnage est bourru, direct, franc et je ne pense pas qu'il cache la vérité.

Après, si tu as des entrées chez Dauvissa et La Chablisienne, suis preneur :)....

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il y a 1 an 1 mois #53608 par lacaille
lacaille a répondu au sujet : Chablis
y a beaucoup de choix et de qualité aussi à la chablisienne!
ils sont souvent récompensés pour leur Chablis et petit Chablis dans les concours,
il me semble mais Rémy pourra confirmer (ou infirmer) :)


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il y a 1 an 1 mois #53636 par Lerem89
Lerem89 a répondu au sujet : Chablis
Alors j'ai pas d'entrée chez Vincent Dauvissat; je le connais mais c'est pareil que Raveneau, tout est vendu d'avance ...
Pour la Chablisienne par contre tu peux y aller quand tu veux; le caveau est ouvert tous les jours sauf le jour de Noel; c'est une coop qui travaille très bien avec des sélections parcellaires et comme c'est immense (1/4 de l'appellation environ, 1200 ha à peu près) ils ont du choix pour prendre les meilleurs apports; par contre les tarifs sont un peu proportionnels à la taille de la boutique ... L'avantage c'est que tu peux goûter sans déranger plein de trucs et partir avec peu de bouteilles plus facilement que chez un individuel.
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il y a 1 an 1 mois #53640 par lacaille
lacaille a répondu au sujet : Chablis
c'est à la Chablisienne que j'ai gouté le Grenouilles quand j'y suis allé faire mes emplettes... :)
ils ne sont pas chiens pour faire goûter, même un grand cru!


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il y a 1 an 1 mois #53642 par Lerem89
Lerem89 a répondu au sujet : Chablis
Oui c'est ça qu'est bien là bas tu peux tout goûter (et la palette est large) et prendre ce que tu veux
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il y a 1 an 1 mois #53647 par Surtep
Surtep a répondu au sujet : Chablis
Faudrait se faire un WE sapine......

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